あぶらあげ

とても身近な食材の「あぶらあげ」。
現代では豆腐を油で揚げたものが一般的です。

なぜ「あぶらあげ」というのか、その語源や由来についてご紹介します。

あぶらあげの意味

油で揚げた食物のこと。現在では豆腐を薄く切って油で揚げたものをいう。

あぶらあげの語源・由来

油で揚げたものであることから「あぶらあげ」といいます。
肉野菜類などを油で揚げた食品は室町時代から見られます。
一方、豆腐を薄く切って油で揚げたものは江戸時代から見られ、「あぶらあげ」として一般化し、現在に至ります。
「あぶらあげ」は、江戸中期には「あぶらげ」や「あげ」ともいいました。

類語・関連語

・揚げ出し（あげだし）　・雁擬き（がんもどき）　・湯葉（ゆば）　・冷奴（ひややっこ）　・麻婆豆腐（まーぼーどうふ）　・厚揚げ（あつあげ）　・竜田揚げ（たつたあげ）　・精進揚げ（しょうじんあげ）　・掻き揚げ（かきあげ）　・天麩羅（てんぷら）　・天滓（てんかす）　・唐揚げ（からあげ）　・衣（ころも）　・卯の花（うのはな）　・麩（ふ）　・蒟蒻（こんにゃく）　・春雨（はるさめ）　・白滝（しらたき）　・心太（ところてん）　・伊達巻き（だてまき）　・錦糸卵（きんしたまご）