上がり

お寿司好きの方には馴染みのある「上がり」。

ここでは「上がり」の語源や由来について解説していきます。

上がりの意味

寿司屋や和食料理店で出すお茶。

語源・由来

入れたてのお茶を「上がり花（あがりばな）」といい「上がり」はこの略。
お茶を挽くことが、芸娼妓に客がなくて暇であることを意味していたため、「茶」を嫌い、客が上がる（登楼する）ように縁起を担いで「上がり」としたとされています。

「上がり花」の「花」は、入れたての煎茶を意味する「出端（でばな）」の「端」を「花」に変えたとする説や、線香を意味する「花」が由来とする説があります。

現在では、「上がり」は寿司屋などで客が食べ終わったのを見計らって出されるため、「終わり」の意も含まれると考えられています。

類語・関連語

・上がったり（あがったり）　・玉露（ぎょくろ）　・番茶（ばんちゃ）　・焙じ茶（ほうじちゃ）　・出花（でばな）　・出涸らし（でがらし）　・烏龍茶（うーろんちゃ）　・ガリ　・江戸前（えどまえ）　・恵方巻（えほうまき）　・稲荷寿司（いなりずし）　・イクラ（いくら）　・烏賊（いか）　・あわび（鮑・蚫・鰒）　・あなご（穴子）　・あじ（鯵・鰺）　・浅蜊（あさり）　・赤女（あかめ）　・赤貝（あかがい）　・あおり烏賊（あおりいか）　・青柳（あおやぎ）